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本文目录
1 、原料 ：小龙虾1500G ，乳龙乳龙青、虾的虾红辣椒节80G，做法做法油炸土豆条50G，家常家常香芹节30G ，大蒜瓣60G ，姜50G，香菜叶5G，鲜汤1KG，香密酱1份 ，豆腐乳 ，精盐 ，醪糟各5G鸡精 ，味精各10G猪油 ，色拉油各100G。
2、做法 ：
（1）将小龙虾刷洗干净 ，用清水冲漂三分钟洗净污物；
（2）去其头壳腮丝 ，抽去沙肠；
（3）锅内放混合油 ，烧制七成热时下拍破的姜块大蒜爆炒出香；
（4）在放入小龙虾用大火煸炒至壳红时放鲜汤；
（5）烧开 ，放入香密酱 ，豆腐乳，盐 ，醪糟小火烧20分钟；
（6）用鸡精 ，味精调味 ，加入青红椒略炒；
（7）无生味时出锅；
（8）倒入干锅内 ，上桌点酒精放香菜点缀即可 。
配方
小龙虾(2斤)
麻椒20克
1/将龙虾洗干净。
2/锅中倒入色拉油 。
3/色拉油烧至9成热 ，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用 。
4.锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克 ，麻椒炸制金黄色 ，接着放入姜片20克 ，葱片15克 ，放辣椒段20克，辣椒丝20克 ，郫县豆瓣酱50克 ，甜面酱30克 ，辣妹子辣椒酱20克 ，料酒20克，炒出香味 。
5.底料炒好后 ，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克 ，味精20克，盐5克，白糖5克 。
6.把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里 。
7.加入清水40克 ，和底料龙虾搅在一块 ，使龙虾更好的入味 。
8.提前做好放在盆里就可以 ，等客人点的时候 ，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段香菜蒜和龙虾在一块炖 。
9.麻辣小龙虾秘制香料配比 ：
草果白寇八角（85克）孜然草寇小茴香香叶肉蔻（70克）当归干辣椒枝子荜拨桃草香茅草（50克）香果良姜香砂砂仁（30克）陈皮党参白芷三奈甘草木香肉桂桂丁花椒丁香淮山药（25克）香料按照上面的克数称好 ，全部搅拌均匀 ，稍微一打碎即可。
10.美味又好吃的好人家龙虾料配方完成开吃了 。
主要材料 ：龙虾1000克
调味品：食用盐10克 ，生抽10克，鸡精5克，蒜10瓣 ，麻椒2克 ，辣椒干3克 ，辣椒酱15克 ，豆腐乳(红)3块 ，纯粮酒50克 ，葡萄酒1听，香莱20克 ，食用油适当 ，白砂糖10克 。
1.泡茶 ：龙虾放进器皿中 ，盖上后，泡24钟头，正中间能换几回水 。
2.除菌 ：泡茶后的龙虾，放进器皿中 ，撒上50克纯粮酒焖10分钟。
3.铁锅坐火上 ，不加点油 ，倒进龙虾，低火炒3-5分鐘后 ，盛出预留。
4.锅中加点油 ，进行爆香麻椒；辣椒干，倒进龙虾炒匀 。
5.将豆腐乳块用葡萄酒澥开后 ，倒进锅中 ，先后倒进葡萄酒；盐；糖；生抽；鸡精。
6.补充冷水至60%处 ，焖煮3-5分鐘 ，放进大蒜瓣；熄火后 ，静放20分钟 。撒上香莱。随后就可以盛出
关于豆腐乳龙虾的做法大全家常的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
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